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Présentiel
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 33 - Bordeaux
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 16 - Charente
  • 17 - Charente-Maritime
  • 19 - Corrèze
  • 23 - Creuse
  • 24 - Dordogne
  • 33 - Gironde
  • 40 - Landes
  • 47 - Lot-et-Garonne
  • 64 - Pyrénées-Atlantiques
  • 79 - Deux-Sèvres
  • 86 - Vienne
  • 87 - Haute-Vienne
Objectifs
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Réceptionner les marchandises.
Contribuer à gérer les stocks.
Stocker les marchandises.
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides.
Réaliser des préparations chaudes.
Mettre en œuvre les techniques de cuisson.
Mettre en place la salle de restaurant.
Travailler en équipe.
Programme
Travail préparatoire/ Hygiène.
Enseignement HACCP.
Commande, réception et gestion des stocks de produits alimentaires et non alimentaires.
Préparation des recettes chaque jour au restaurant d'application.
Participation au service du restaurant d'application.

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