La creativite en cuisine

H & C Conseil _ site de Nîmes

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  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
A partir d'un panier de produits communs, réalisez des menus originaux et recettes créatives  en tenant compte des coûts et du temps de préparation.
Programme
Connaissance des produits de base. Rappels sur les conditions de réalisation et le calcul des coûts matière. Réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie de la créativité. Mise en place et réalisation de recettes innovantes en binôme à partir du panier.
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.

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