La creativite en cuisine
H & C Conseil _ site de Nîmes
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
A partir d'un panier de produits communs, réalisez des menus originaux et recettes créatives en tenant compte des coûts et du temps de préparation.
Programme
Connaissance des produits de base. Rappels sur les conditions de réalisation et le calcul des coûts matière. Réflexion et innovation autour des acquis, la méthodologie de la créativité. Mise en place et réalisation de recettes innovantes en binôme à partir du panier.
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.
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