Initiation a la zythologie
CFPPA-UFA du Nord - Site de Douai
Finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
1400 €
Prise en charge CPF
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Non diplômante
Localité
En présentiel
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Objectifs
A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité d'évaluer et d'analyser les qualités organoleptiques et défauts d'un produit brassicole indépendamment d'une évaluation hédoniste classique
Programme
Rôle de la zythologie dans les métiers de la bière, technique de dégustation et d'analyse sensorielle
Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire
Réflexion sur les styles de bières. Connaître les styles et leurs origines.
Comparaisons de styles similaires.
Détection et connaissance des faux-goûts et défauts de la bière
Connaissance des principes d'accords bières et mets, réalisation d'accords
Bon service de la bière et influence de la verrerie
Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire
Réflexion sur les styles de bières. Connaître les styles et leurs origines.
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