Information du consommateur et etiquetage en cremerie-fromagerie

(15 min) Présentation et café d'accueil
Tour de table pour évaluer le niveau et les attentes des participants.

PARTIE 1 : REGLEMENTATION SUR LES MODALITES D'INFORMATION DU CONSOMMATEUR SUR LES DENREES ALIMENTAIRES
(2 heures 30)
-Objectifs et modalités d'information des consommateurs,
-Mentions obligatoires d'étiquetage pour les denrées alimentaires,
-Information du consommateur sur les allergènes,
-Focus sur la déclaration nutritionnelle.

PARTIE 2 : SPECIFICITES D'ETIQUETAGE DES FROMAGES ET SPECIALITES FROMAGERES
(2 heures)
-Signes de la qualité et de l'origine,
-Spécificité des fromages et spécialités fromagères (théorie),
-Création d'écriteaux de vente (pratique).

(1 h) : Pause déjeuner

PARTIE 3 : SPECIFICITES D'ETIQUETAGE DES AUTRES PRODUITS D'EPICERIE ET D'AUTRES MODES DE VENTE
(2 heures)
-Etiquetage des autres produits d'épicerie (lait oeufs, pain, fruits et légumes, épicerie...),
-Etiquetage en fonction des modes de vente (E-commerce, vente aux professionnels, vente à l'export...).

(15 min.) : Test d'évaluation, feuille d'appréciation et bilan de la formation.

MOYENS PEDAGOGIQUES :
-Apport théorique,
-Livret stagiaire,
-Questions, remédiations,
-Exercices de mise en pratique.