Hygiene et securite alimentaire

JSG Developpement Stage'UP

Finançable CPF
Tout public
En ligne
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
348 €
Prise en charge CPF
Durée
Nous contacter
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En savoir plus sur les localités en présentiel
Objectifs
La formation HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE a pour objectifs de :

  • Connaître la réglementation en vigueur.

  • Maîtriser l'hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise.

  • Réagir en cas d'alerte.

  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire.
Programme
PROGRAMME DE FORMATION 

 
MODULE 1 : Introduction

  • Contexte

  • La méthode HACCP

  • Activité en immersive Learning: un repas entre amis

  • Résumé du module 1

  • Test du module 1 : QCM de fin de module
MODULE 2 : Les fondements de la réglementation


  • Le codex Alimentarius

  • Les règlements du paquet hygiène

  • Les arrêtés ministériels

  • La déclaration d'activité

  • La dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire

  • La traçabilité

    - Le rendez-vous administratif

    - Résumé du module 2

    - Test du module 2
MODULE 3 : Initiation à la microbiologie alimentaire


  • Historique

  • La diversité du monde microbien

  • Le développement des micro-organismes

    - Le stage de microbiologie

    - Résumé du module 3

    - Test du module 3
MODULE 4 : Les dangers


  • Introduction

  • Les dangers biologiques

  • Les dangers chimiques

  • Les dangers physiques

  • L'analyse des dangers

    - La cuisine de Bruno

    - Résumé du module 4

    - Test du module 4
MODULE 5 : Gestion des crises


  • Les TIAC

  • Le retrait-rappel

    - La mauvaise nouvelle

    - L'intoxication alimentaire

    - Résumé du module 5

    - Test du module 5
MODULE 6 : Les bonnes pratiques d'hygiène


  • Le guide des bonnes pratiques d'hygiène

  • Les points clés de l'hygiène

    - Première journée de stage

    - Deuxième journée de stage

    - Résumé du module 6

    - Test du module 6
MODULE 7 : Le nettoyage et la désinfection


  • Introduction

  • Mise en pratique

    - Il manque des produits de nettoyage

    - Résumé du module 7

    - Test du module 7
MODULE 8 : Les 7 principes et les 12 étapes de la méthode HACCP


  • Introduction

  • La méthode HACCP

  • Les étapes de la méthode HACCP adaptées aux petites entreprises

    - C'est parti pour l'HACCP !

    - Résumé du module 8

    - Résumé du module 8 : vidéo

    - Test du module 5
MODULE 9 : Le plan de maîtrise sanitaire


  • Introduction

  • Composition du PMS

  • La formation du personnel

    - Un après-midi sous les papiers !

    - Résumé du module 9

    - Résumé du module 9
MODULE 10 : Les contrôles officiels


  • Les différents services de contrôle

  • Les contrôles des services vétérinaires

    - Une journée de stress

    - Résumé et test du module 10
MODULE 11 : Mise en pratique
Sortie de formation

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Ces formations peuvent vous intéresser

Sécurité Hygiène et Risques Alimentaire

MANTES-LA-JOLIE
Centre de formation P2AFORMATION
P2AFORMATION
Non finançable CPF
En centre / En entreprise
Salarié en poste / Entreprise
P2AFORMATION
Les + choisies

Formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale

NANTES
Centre de formation MIAMNUTRITION ACADEMIE
MIAMNUTRITION ACADEMIE
Non finançable CPF
À distance / En centre
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
MIAMNUTRITION ACADEMIE
Les + choisies

Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration (HACCP)

ALENÇON, POITIERS, TOULOUSE ET 91 AUTRE(S) LOCALITÉ(S)
Centre de formation Formasuite
Avis du centre
Formasuite
Non finançable CPF
En centre / En entreprise
Salarié en poste / Entreprise
Avis du centre
.
Formasuite
Les + choisies

Les formations les plus recherchées

Lyon Toulouse Marseille Montpellier Paris Bordeaux Dijon Mâcon Nantes Rennes Restauration CPF Restauration en Ligne
Hygiene alimentaire Hygiene alimentaire CPF Hygiene alimentaire en Ligne Chef cuisinier Directeur de restaurant Commis de cuisine Permis d exploitation Boulanger Pâtisserie Cake design Boucher Barista Chef de rang Hygiene alimentaire Agde Hygiene alimentaire Albi Hygiene alimentaire Alès Hygiene alimentaire Allier Hygiene alimentaire Auch Hygiene alimentaire Avène Hygiene alimentaire Bagnols-sur-Cèze Hygiene alimentaire Balma Hygiene alimentaire Béziers Hygiene alimentaire Blagnac

Quelle est votre situation ?

Vous êtes ?

Veuillez choisir un lieu

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez sélectionner un niveau de formation

Informez-vous gratuitement et sans engagement sur la formation.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Please fill out this field.

Veuillez saisir une adresse email

  • Vous voulez dire ?
  • ou plutôt ?

En cliquant sur "J'envoie ma demande", vous acceptez les CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site maformation.fr

Haut de page