Entremets 100pour-cent vegetal
L'Okara
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Objectifs
Réalisation et création d'une gamme d'entremets végétaux adaptée à une production professionnelle
Programme
- Technique de mousse à chaud stable à la congélation.
- Technique d'assemblage et d'insert.
- Les glaçages et finition
- Technique d'assemblage et d'insert.
- Les glaçages et finition
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