Entremets 100pour-cent vegetal

L'Okara

Non finançable CPF
Tout public
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Présentiel
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Salarié en poste
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Entreprise
Etudiant
Prix
770 €
Durée
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 91 - Brunoy
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  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Réalisation et création d'une gamme d'entremets végétaux adaptée à une production professionnelle
Programme
- Technique de mousse à chaud stable à la congélation.
- Technique d'assemblage et d'insert.
- Les glaçages et finition

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