Offre de Formation Decouverte des produits laitiers coupe et emballage des fromages en epicerie avec FNDE Formation Commerces

Localité

En présentiel

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Objectifs

Découvrir les différentes familles de produits laitiers et plus particulièrement les fromages, savoir organiser, vendre, découper et emballer les fromages en épicerie.

Programme

Les principes de l'HACCP, les 7 familles de produits laitiers (lait, yaourt, crème dessert, fromage frais, beurre, crème fraiche, fromage affiné), connaître l'histoire et les différentes sortes de fromages, les caractéristiques de chacun, les différents outils permettant la découpe des fromages, les techniques de découpe pour chaque famille de fromages, comment emballer et servir les fromages en magasin, comment filmer correctement ses fromages en rayon ? Quelques exemples de plateaux de fromages que vous pouvez réaliser.

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