Decouverte des produits laitiers coupe et emballage des fromages en epicerie

Les principes de l'HACCP, les 7 familles de produits laitiers (lait, yaourt, crème dessert, fromage frais, beurre, crème fraiche, fromage affiné), connaître l'histoire et les différentes sortes de fromages, les caractéristiques de chacun, les différents outils permettant la découpe des fromages, les techniques de découpe pour chaque famille de fromages, comment emballer et servir les fromages en magasin, comment filmer correctement ses fromages en rayon ? Quelques exemples de plateaux de fromages que vous pouvez réaliser.