La filière laitière et l'approvisionnement en produits laitiers.

Réception et stockage des produits laitiers et des fromages.

Les bases de l'affinage.

Le marchandisage et la mise en valeur des produits laitiers et des fromages dans l'espace marchand.

Animation du point de vente.

Les familles de fromages et des produits laitiers depuis leur fabrication à leur vente en magasin et les accords possibles.

Les gestes professionnels (coupe, emballage, plateaux de fromages, buffets, ateliers culinaires à base de fromages et de produits laitiers).

La technologie fromagère (fabrication, visites de producteurs).

La vente et la relation client.

L'hygiène et la maîtrise sanitaire et de sécurité  des aliments.

Les aspects nutritionnels