CQP vendeur conseil en cremier-fromager

CIFCA - Centre interprofessionnel de formation des commerces de l'alimentation

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalité

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Maîtriser la connaissance des produits laitiers et le métier de crémier-fromager.

Maitriser les gestes professionnels et la manipulation des produits.

Maîtriser les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement (QHSE).

Assurer la mise en valeur des produits et l'animation de la boutique.

Maîtriser l'acte de vente des produits, la fidélisation et le conseil au client.

Assurer la gestion et l'organisation des stocks des produits.

Maîtriser les bases de l'affinage des produits.

Programme

La filière laitière et l'approvisionnement en produits laitiers.

Réception et stockage des produits laitiers et des fromages.

Les bases de l'affinage.

Le marchandisage et la mise en valeur des produits laitiers et des fromages dans l'espace marchand.

Animation du point de vente.

Les familles de fromages et des produits laitiers depuis leur fabrication à leur vente en magasin et les accords possibles.

Les gestes professionnels (coupe, emballage, plateaux de fromages, buffets, ateliers culinaires à base de fromages et de produits laitiers).

La technologie fromagère (fabrication, visites de producteurs).

La vente et la relation client.

L'hygiène et la maîtrise sanitaire et de sécurité des aliments.

Les aspects nutritionnels

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