Certificat de specialisation metiers du bar

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon

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Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Métiers du Bar » est expert dans l'approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d'une clientèle française et internationale. Il ou elle contribue à la notoriété et à la rentabilité de l'établissement. Il ou elle fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale. Il ou elle exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d'une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable.

Programme

maîtrise l'utilisation du matériel et des équipements du bar ;

maîtrise la connaissance des produits et boissons utilisés dans un bar ;

maîtrise la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques ;

fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale ;

possède les connaissances historiques et technologiques des métiers du bar ;

actualise ses connaissances sur son environnement culturel et touristique ;

contribue à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise ;

communique en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers ;

fait preuve de précision et de rigueur dans l'exécution de ses tâches ;

apporte une attention particulière aux qualités organoleptiques de ses productions ;

connaît et applique la législation sur les boissons et débits de boissons ;

applique les normes d'hygiène en vigueur dans l'activité ;

exerce une veille technologique sur l'évolution des métiers du bar (matériels, techniques, produits, etc.) ;

montre de l'intérêt et de la curiosité pour l'univers de la restauration ;

applique les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origines des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable) ;

observe les mesures de prévention des risques professionnels préconisées par la profession, notamment lors du port de charges ou du travail en position debout.