Certificat de specialisation employe barman

Servwine

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel
Mettre en place les locaux, matériels et produits
Maîtriser la confection des cocktails
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Servir et assurer le suivi du service
Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
Accueillir le client
Utiliser les supports de vente
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Participer à l'animation du point de vente
Effectuer les opérations de caisse
Enregistrer, facturer, encaisser une commande

Programme

Modules de la formation :

MISE EN PLACE DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
- Connaissance des locaux, du mobilier et du matériel
- Gestion des approvisionnements
- Mise en place du bar
COMMUNICATION
- Accueil et relations clientèles
- Expression orale
- Posture professionnelle
VENTE, PRÉPARATION ET SERVICE
- Connaissance des produits du bar
- Conseil à la clientèle
- Utilisation des fiches techniques
- Préparation des boissons sur la base de la fiche technique
- Service des commandes
- Facturation et encaissement

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