Certificat de specialisation employe barman

Servwine

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
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Niveau BAC / BEP
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 30 - Alès
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
  • Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l'état de marche du matériel
  • Mettre en place les locaux, matériels et produits
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Doser en utilisant une verrerie adaptée
  • Servir et assurer le suivi du service
  • Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
  • Accueillir le client
  • Utiliser les supports de vente
  • Conseiller et orienter le choix du client
  • S'informer pour mieux informer le client
  • Participer à l'animation du point de vente
  • Effectuer les opérations de caisse
  • Enregistrer, facturer, encaisser une commande
     
Programme
Modules de la formation :
  • MISE EN PLACE DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
    • Connaissance des locaux, du mobilier et du matériel
    • Gestion des approvisionnements
    • Mise en place du bar
  • COMMUNICATION
    • Accueil et relations clientèles
    • Expression orale
    • Posture professionnelle
  • VENTE, PRÉPARATION ET SERVICE
    • Connaissance des produits du bar
    • Conseil à la clientèle
    • Utilisation des fiches techniques
    • Préparation des boissons sur la base de la fiche technique
    • Service des commandes
    • Facturation et encaissement

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