CAP Patissier

CFA INCLUSIF NOUVELLE AQUITAINE

Non finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Spécialiste des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages...) et apporte sa touche personnelle. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat, la restauration ou la pâtisserie industrielle.

Programme

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes :

Pour l'enseignement général :
- Français, Histoire-géographie, enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique chimie
- Education physique et sportive
- Prévention, santé, environnement
- Langue vivante : anglais

Pour la partie professionnelle :
- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (gestion des stocks et des produits, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson...)
- Entremets et petits gâteaux : (préparer les éléments de garniture, préparer les fonds d'entremets, monter, garnir et glacer un entremet ou des petits gâteaux...)

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