▷ Offre de Formation CAP cuisine avec CMA FORMATION TARBES

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Organisation de la production de cuisine

Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage
Contribution à l?organisation d?une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine
Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine
Contrôle, dressage et distribution de la production
Communication dans un contexte professionnel

Programme

Bloc de compétence 1 - UP1 : Organisation de la production de
cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le
respecter de la réglementation en vigueur et en appliquant les
techniques de prévention liées à l'activité

Collecter l'ensemble des informations et organiser sa
production culinaire dans le respect des consignes et de temps
imparti
Bloc de compétence 2 - UP2 : Réalisation de la production de
cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout
au long de l'activité dans le respect de la réglementation en
vigueur

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une
production dans le respect des consignes et des règles
d'hygiène et de sécurité

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et
participer à la distribution selon le contexte professionnel

Communique en fonction du contexte professionnel et en
respectant les usages de la profession
Bloc de compétence 3 : Français, Histoire-Géographie et
Enseignement moral et civique

Bloc de compétence 4 : Éducation physique et sportive

Bloc de compétence 5 : Langue vivante

Bloc de compétence 6 : Mathématiques - Sciences-physiques et chimiques

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