CAP Cuisine
CMA Formation Albi-Cunac et Sorèze
Localité
En présentiel
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Objectifs
Le
(la) titulaire réalise des plats en utilisant différentes techniques de
production culinaire. Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il
(elle) gère l'approvisionnement. Il (elle) prépare les légumes, viandes et
poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il
(elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il
(elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides qu'il (elle) met en
valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.
Programme
- Organisation de la production de cuisine
- Réalisation de la production de cuisine
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
- Mathématiques Sciences physiques et chimiques
- Education physique et sportive
- Langue vivante
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