▷ Offre de Formation CAP charcutier-traiteur avec CMA Formation Rodez-Onet -CFA de l'AVEYRON

Public admis

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Compétences attestées :

Compétences professionnelles :

Approvisionner : Réceptionner ; Stocker et entreposer les marchandises ; Contrôler les produits stockés
Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières ; Réaliser des fabrications traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenter
Commercialiser et vendre : Transmettre les informations ; Conseiller pour la remise en température ; Trancher, peser, emballer les produits
Contrôler la qualité : Contrôler, maintenir la qualité des produits ; Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies
Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)
Mettre en oeuvre les techniques et fabrications
Décorer les bordures et surfaces des réalisations
Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l'alimentation (constituants des aliments, étude nutritionnelle) dans la réalisation de ses productions
Appliquer les règles d'hygiène et entretenir les équipements
Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise
Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications
Traiter simplement des documents comptables

Programme

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

la connaissance des matières premières et des matériels ;
la prévention des accidents ;
le stockage des produits ;
l'approvisionnement du magasin ;
les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.

Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Modules de la formation :
1. Expression française
1. Pratique professionnelle
2. Mathématiques
2. Technologie - arts appliqués
3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
3. Vie sociale et professionnelle
4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
4. Education physique et sportive
Langue vivante étrangère
Mobilité

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CAP charcutier-traiteur

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