CAP boulanger

GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Obtention du CAP boulanger

Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires pour préparer les pains et viennoiseries pour :
- Organiser le travail de fabrication.
- Gérer les stocks.
- Assurer la mise en valeur et commercialisation des produits en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de la profession.

Programme

Techniques professionnelles :
- Organisation du travail et du rangement des produits réceptionnés.
- Réception et stockage des marchandises.
- Préparation, fabrication, conditionnement des produits fabriqués.
- Sciences appliquées - HACCP.
- Prévention - Santé - Environnement dont SST.
- Gestion appliquée.

Enseignement général :
- Français.
- histoire-géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques - Sciences physiques et Chimiques
- Langue Vivante Étrangère (LVE) : anglais.
- Technique de Recherche d'Emploi (TRE).