BP arts de la cuisine
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Objectifs
Conception et organisation de prestations de restauration
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Programme
CONTENU PROFESSIONNEL
Travaux pratiques (atelier expérimental)
Gestion de l'activité restauration
Technologie professionnelle
Sciences appliquées - Prévention Santé Environnement
Conception et organisation de prestation restauration
Arts appliqués à la profession
CONTENU GÉNÉRAL
Expression française et ouverture sur le monde
Langue vivante étrangère
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