BP arts de la cuisine

CFA La Favorite

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 69 - Lyon 5e
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 01 - Ain
  • 03 - Allier
  • 07 - Ardèche
  • 15 - Cantal
  • 26 - Drôme
  • 38 - Isère
  • 42 - Loire
  • 43 - Haute-Loire
  • 63 - Puy-de-Dôme
  • 69 - Rhône
  • 73 - Savoie
  • 74 - Haute-Savoie
Objectifs
Conception et organisation de prestations de restauration

  • Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable

  • Planifier les prestations

  • Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine


  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

  • Maîtriser les techniques culinaires

  • Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration


  • Gérer la qualité en restauration

  • Animer une équipe

  • Gérer son parcours professionnel

  • Reprendre ou créer une entreprise

     
Programme
CONTENU PROFESSIONNEL

Travaux pratiques (atelier expérimental)

 Gestion de l'activité restauration

 Technologie professionnelle

 Sciences appliquées - Prévention Santé Environnement

 Conception et organisation de prestation restauration

 Arts appliqués à la profession


CONTENU GÉNÉRAL

 Expression française et ouverture sur le monde

 Langue vivante étrangère

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