Bartending - Le bar un metier de specialiste
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Objectifs
Aborder le rôle du barman, les connaissances en matière de spiritueux, les techniques de vente et de service, la réalisation de boissons variées en appliquant les procédures internationales.
Le niveau I est accessible aux personnes n'ayant aucune expérience dans le domaine de l'hôtellerie-restauration.
Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l'hôtellerie-restauration justifiant d'une expérience professionnelle d'au moins 1 an
Le niveau I est accessible aux personnes n'ayant aucune expérience dans le domaine de l'hôtellerie-restauration.
Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l'hôtellerie-restauration justifiant d'une expérience professionnelle d'au moins 1 an
Programme
présentation
le barman
les bars
types de boissons
législation
l'alcool
la verrerie
les ustensiles et équipements
l'hygiène et le service
les attentes clients
mise en place d'une station
les procédures de réalisation
les techniques de verse et de dosage
connaissances produits
la vodka, le rhum, le gin, le whisky, le cognac, l'armagnac, le calvados, les vermouths, les bitters, les liqueurs, la bière, le café
le barman
les bars
types de boissons
législation
l'alcool
la verrerie
les ustensiles et équipements
l'hygiène et le service
les attentes clients
mise en place d'une station
les procédures de réalisation
les techniques de verse et de dosage
connaissances produits
la vodka, le rhum, le gin, le whisky, le cognac, l'armagnac, le calvados, les vermouths, les bitters, les liqueurs, la bière, le café
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