Bac pro boulanger patissier

CFA de l'académie Reims

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalité

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du Bac pro boulanger pâtissier est capable de :
- Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur).
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
- Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits.
- Animer une équipe.

Programme

Activités professionnelles :
- Organisation.
- Production.
- Contrôle qualité.
- Communication commercialisation.

Connaissances générales et techniques associées :
- Français.
- Histoire-Géographie et enseignement moral et civique.
- Mathématiques.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Langue vivante.
- Culture professionnelle.
- Les matières premières.
- Techniques professionnelles.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel.
- Environnement économique, juridique et management de l'entreprise.