Accords fromages et bieres

15 min. : Présentation de la formation et tour de table
Evaluation du niveau et des attentes des stagiaires

30 min. : Introduction
-Pourquoi associer les fromages et les bières ?
-Les nombreux points communs entre les deux aliments
-Définition la bière et du fromage

30 min. : Généralités sur les bières
oHistoire
oFabrication

2h : Les différents styles de bière
oClassification des bières
oDescription des caractéristiques sensorielles des bières par style
oOrigine, mode d'élaboration
oAccords envisageables avec des fromages

30 min. : Pause

30 min. : Méthode
oLes différents types d'accords : ton sur ton, contraste, complémentarité, régionalisme
oMéthode de dégustation et vocabulaire associé
oTechnique de dégustation des accords

3h: Mise en pratique - Dégustations
-Exercice de dégustation progressives de bières par style en accords avec des fromages. Commentaires descriptifs et appréciation personnelle des accords

15 min. : Bilan
-Questions diverses et fiche d'appréciation de la formation