Sommelerie- Accords Mets et Vins

H & C Conseil _ site de Nîmes

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 30 - Nîmes
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
Oenophile, amateur, néophyte, approfondissez vos connaissances vinicoles .Sachez parler du vin avec des mots simples, une façon pour mieux le décrire « du vin au verbe » et apportez une plus value à votre carte et à votre établissement .
Programme

I.
Œnologie 



Le terroir



La vigne



Le raisin



 



II.
Les  Vinifications 



En blanc



En rouge



En rosé



Méthode Champenoise



Vinification spéciale



 



III.
Les régions vinicoles françaises 



Les  cépages



Les  appellations



 



IV.
Le vocabulaire du vin 



Les  familles
aromatiques



Les  grandes
caractéristiques des vins



La description des vins



 



V.
L'analyse sensorielle



Fiches de dégustation



Test organoleptique



 



VI.
Les principes des accords mets et vins 



Accord vertical



Accord horizontal



 



VII.
La commercialisation et le service 



Le conseil client



L'argumentation commerciale



Les  règles de
services




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