Methodes Douces

Ypnotik Bartending

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 34 - Mauguio
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs
  • Analyser et comprendre son environnement professionnel, mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaire
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Maitriser les compétences, connaissances et techniques essentielles au métier de Barista
  • Avoir une compréhension plus approfondie du café
  • Maitriser les différentes méthodes douces
  • Avoir une méthodologie de dégustation et une explication descriptive des saveurs du café
  • Développer des recettes et structurer un menu de boissons
Programme
Analyse & Dégustation - SENSORY
  • Comment déguster un café
  • Démarche d'analyse sensorielle Café
  • Lexique de dégustation Café
Méthodes douces - SLOW COFFEE
  • Cafetière à Piston
  • Hario V60
  • Chemex
  • Aeropress
  • Cafetière à dépression
  • Clever Dripper
  • Cold Brew
Mise en situation
  • Réalisation de commandes
  • Relevés exécutions

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