MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE TRAITEUR
CFA régional Jean Bosco
Objectifs :
Etre capable d'organiser sa production
Etre capable de réaliser une prestation
Etre capable de communiquer avec l'équipe de travail
Etre capable de présenter des produits et susciter la vente
Etre capable d'apprécier et de vérifier la qualité des mets
Compétence 1 : Organiser
- Organiser son poste de travail
- Utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Définir ses besoins en matières premières
- Déterminer son outillage
Compétence 2 : Réaliser
- Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail
Compétence 3 : Communiquer
- Entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail
- Transmettre des informations au sein de l'entreprise
- Présenter ds produits et susciter la vente
Compétence 4 : Apprécier
- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes
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