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Lutter contre le gaspillage alimentaire

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Objectifs

Connaître les enjeux du gaspillage alimentaire et les chiffres clés.
Le rôle du gaspillage alimentaire sur l'environnement
Appréhender les impacts du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle en passant par l'assiette.
Définir les leviers d'action possibles et les astuces pour limiter le gaspillage alimentaire : outils pédagogiques, animations, gestes simples, éléments essentiels, ...

Programme

Le gaspillage alimentaire.

- Définitions et illustrations.
- Les chiffres clés du gaspillage alimentaire : le constat.
- Le schéma du gaspillage alimentaire : du champ à la poubelle.
- Identifier les liens entre l'alimentation et l'environnement.
- Les enjeux du gaspillage alimentaire :
  - - Les enjeux environnementaux.
    - Les enjeux sociaux et économiques pour les particuliers et les collectivités.
    - Les enjeux règlementaires en cours et à venir (redevance incitative, loi du grenelle, pacte national du gaspillage alimentaire, ...).

Les leviers d'action potentiels permettant de limiter le gaspillage alimentaire.

- Repérer les freins :
  - - Culturels.
    - Techniques.
    - Règlementaires.
    - Humains.
- Repérer les possibilités d'agir :
  - - Auprès des convives
    - En cuisine.
    - Au service.
    - Avec les autres acteurs.

Repérer les acteurs clés.

Exercices pratiques sur le gaspillage alimentaire.

- Déterminer les restes les plus fréquents.
- Recherche pour limiter le gaspillage alimentaire de ces restes.
- Rédaction d'un plan d'action concrets :
  - - Actions de sensibilisation.
    - Accompagnement de la structure.
    - Plan d'action mensuel, annuel et global.

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