Les gateaux de voyages et tartes

Lenôtre SA

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
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Entreprise
Étudiant
Prix
1 €
Durée
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Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 94 - Rungis
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 75 - Paris
  • 77 - Seine-et-Marne
  • 78 - Yvelines
  • 91 - Essonne
  • 92 - Hauts-de-Seine
  • 93 - Seine-Saint-Denis
  • 94 - Val-de-Marne
  • 95 - Val-d'Oise
Objectifs
Savoir proposer et réaliser une gamme de cakes, douceurs, moelleux et tartes modernes.
Programme
Séquence 1

Connaître les matières premières, les associations de saveurs et de textures.

Savoir organiser sa réflexion pour la création des recettes.


Séquences 2 et 3

Connaître et maîtriser les techniques de finition et la cuisson des différentes recettes.

Savoir travailler les finitions pour une présentation pâtissière de qualité.

Environ 10 recettes réalisées pendant la formation.

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