Les fondamentaux d-ouverture d-une cremerie-fromagerie

-Connaître les règles d'hygiène et d'étiquetage et savoir les mettre en pratique dans l'entreprise
-Maîtriser la construction de l'argumentaire commercial et connaître les produits utilisables en crèmerie-fromagerie
-Maîtriser le vocabulaire technique inhérent au métier de crémier-fromager
-Pouvoir réaliser son assortiment de fromages et de produits laitiers et gérer son stock au quotidien
-Savoir découper-emballer les fromages en respectant les différentes familles de fromages et apprendre la confection de plateaux de fromages
-Connaître l'environnement des fournisseurs, les exigences du métier, les critères de sélection des produits
-Savoir mettre en place un système d'approvisionnement
-Savoir mettre en valeur les produits dans une crèmerie-fromagerie
-Maîtriser les aspects de l'analyse sensorielle des fromages
-Maîtriser l'univers juridique et comptable dans l'entreprise