HACCP EN RESTAURATION COMMERCIALE
Decassel
Non finançable CPF
Tout public
En ligne
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
Nous contacter
Durée
Nous contacter
Localité
En ligne
Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
Comprendre l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.
Connaître les réglementations en application.
Comprendre les bases de la méthode HACCP.
Connaître les réglementations en application.
Comprendre les bases de la méthode HACCP.
Programme
1. INTRODUCTION ET DÉFINITIONS HACCP
2 RESPONSABILITE DES PERSONNELS
3 MESURES RAPIDEMENT APPLICABLES
4 LES RELEVES DE TEMPERATURES
5 LES AUTOCONTROLES
6 LES REPAS TEMOINS
7 LES VISITES MEDICALES
8 LA FORMATION DES PERSONNELS
9 LE PLAN DE NETTOYAGE
10 LES CONTROLES RECEPTIONS
11 LE PLAN DE DÉRATISATION
LES ÉTAPES DE LA MÉTHODE HACCP
1ère étape : LE GROUPE DE PILOTAGE
2ème étape : Définir le champ de l'étude
3ème étape : Analyse des dangers (LES 5M )
4ème étape : Rédaction du manuel HACCP
5ème étape : Plan de surveillance et de correction
La validation du plan HACCP + guide des bonnes pratiques.
Test de connaissance HACCP
2 RESPONSABILITE DES PERSONNELS
3 MESURES RAPIDEMENT APPLICABLES
4 LES RELEVES DE TEMPERATURES
5 LES AUTOCONTROLES
6 LES REPAS TEMOINS
7 LES VISITES MEDICALES
8 LA FORMATION DES PERSONNELS
9 LE PLAN DE NETTOYAGE
10 LES CONTROLES RECEPTIONS
11 LE PLAN DE DÉRATISATION
LES ÉTAPES DE LA MÉTHODE HACCP
1ère étape : LE GROUPE DE PILOTAGE
2ème étape : Définir le champ de l'étude
3ème étape : Analyse des dangers (LES 5M )
4ème étape : Rédaction du manuel HACCP
5ème étape : Plan de surveillance et de correction
La validation du plan HACCP + guide des bonnes pratiques.
Test de connaissance HACCP
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Ces formations peuvent vous intéresser
Se former aux notions de Qualité, d’Hygiène, de Sécurité et...
CLERMONT-FERRAND, LILLE, CHARTRES ET 91 AUTRE(S) LOCALITÉ(S)
Offre spéciale
Avis du centre
Se former aux notions de Qualité, d’Hygiène, de Sécurité et...
MONTAUBAN, NANCY, TULLE ET 91 AUTRE(S) LOCALITÉ(S)
Offre spéciale
Avis du centre
Les formations les plus recherchées
Lyon
Toulouse
Marseille
Montpellier
Paris
Bordeaux
Dijon
Mâcon
Nantes
Rennes
Restauration CPF
Restauration en Ligne
Hygiene alimentaire
Hygiene alimentaire CPF
Hygiene alimentaire en Ligne
Chef cuisinier
Directeur de restaurant
Commis de cuisine
Permis d exploitation
Boulanger
Pâtisserie
Cake design
Boucher
Barista
Chef de rang
Hygiene alimentaire Saint-Nazaire
Hygiene alimentaire Villepinte
Hygiene alimentaire Saint-Denis
Hygiene alimentaire Toulouse
Hygiene alimentaire Montpellier
Hygiene alimentaire Perpignan
Hygiene alimentaire Nîmes
Hygiene alimentaire Narbonne
Hygiene alimentaire Tarbes
Hygiene alimentaire Albi