Elargir sa gamme de fromages fabrication de fromages a pate pressee

Chambre Agriculture de l'Yonne

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Connaître les étapes de la fabrication des pâtes pressées cuites, demi-cuites et non cuites. Savoir détecter et résoudre les accidents de fabrication. Réaliser une fabrication des pâtes pressées non cuite en situation réelle, sous le contrôle du formateur.

Programme

Exercice de fabrication d'un fromage à pâte pressée. Commentaires et corrections sur le déroulement de la fabrication. Identification et résolution des défauts de fabrication . Exercice de fabrication d'un fromage à pâte pressée type reblochon et bleu de chèvre.

Choix des équipements de fabrication : avantages et inconvénients.

Envie d’en savoir plus sur cette formation ?

Documentez-vous sur la formation

Les formations les plus recherchées

Formation Dijon Formation Besançon Formation Nevers Formation Belfort Formation Mâcon Formation Chalon-sur-Saône Formation Lons-le-Saunier Formation Montceau-les-Mines Formation Vesoul Formation Beaune Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Fromager en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Boulanger Formation Boucher Formation Barista Formation Barman Formation Charcutier Formation Traiteur Formation Chocolatier Formation Directeur de restaurant Dijon Formation Directeur de restaurant Besançon Formation Directeur de restaurant Auxerre Formation Chef cuisinier Besançon Formation Directeur de restaurant Vesoul Formation Chef cuisinier Montceau-les-Mines Formation Directeur de restaurant Chalon-sur-Saône Formation Boulanger Vesoul Formation Chef cuisinier Vesoul Formation Directeur de restaurant Lons-le-Saunier