Offre de Formation Declinaisons de tourtes avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France

Localité

En présentiel

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Objectifs

Limitez vos déchets, reflétez votre personnalité et proposez des recettes de saison pour régaler votre clientèle, avec des propositions rapidement consommables. Grâce à nos recettes variées, vous maîtriserez les secrets des différentes créations de tourtes et pourrez offrir des menus inédits, adaptés à chaque période de l'année.

Mettre en pratique différentes techniques de préparation de pâtes et de produits destinés à la confection d'une tourte

Organiser sa production

Proposer des produits de qualité « faits maison »

Programme

Réalisation de pâtes à tourte et préparations diverses :

• Pâtes feuilletée et à pâté en croûte

• Fonds et dorure

Réalisation de différentes recettes de tourtes :

• Mini tourte bressane aux petits légumes

• Mini tourte au Pulled Pork

• Tourte au canard confit

• Tourte d'automne

• Tourte façon Wellington

• Tourte Lorraine

Montage d'un buffet et dégustation !

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Centre de formation Chambre de Métiers et de l'Artisanat Île-de-France

Certificat de Spécialisation Fabrication traiteur

Disponible dans 2 villes

En alternance

Étudiant

Non finançable CPF

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