Conception d-une fromagerie

Jour 1 matin:

Introduction et tour de table ; attentes des stagiaires.

Les questions à se poser pour concevoir une fromagerie:

- Emplacement,

- Productions,

- Personnel,

- Approvisionnements,

- Gestion du lait,

- Gestion des effluents.

Jour 1 après-midi:

Les différentes pièces de la fromagerie :

- Dimensionnement,

- Equipements,

- Agencement des pièces les unes par rapport aux autres.

Visite d'une fromagerie :

- Organisation générale,

- Outils et matériaux,

- Investissements.

Jour 2 matin:

Les matériaux de construction:

Sol (carrelage, résine, béton quartz, PVC…)

Murs (Panneaux isothermes, briques, faïence…)

Les équipements et matériels de fromagerie en fonction des technologies,

Jour 2 après-midi:

Choix des énergies :

Chaud (climatisation, chauffage au sol, radiateurs…),

Froid (statique, ventilé, systèmes D),

Ventilation (extraction, VMC simple, double flux, puits canadiens…),

Choix des fournisseurs et questions à poser.

Evaluation, tour de table et conclusion