Charcuterie sans cochonneries

SMART ET COM FORMATIONS

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 56 - Saint-Jean-la-Poterie
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 22 - Côtes-d'Armor
  • 29 - Finistère
  • 35 - Ille-et-Vilaine
  • 56 - Morbihan
Objectifs
Acquérir les connaissances permettant de préparer des produits simples dans les conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation en vigueur.
Programme
1- Évaluer les risques sanitaires

2- Vérification du matériel et de la marchandise

3- Maîtriser les pesées, les préparations, la mise sous vide, le désossage et les cuissons

4- Maîtriser l'étiquetage

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