Certificat de specialisation restauration collective
EPL AGRO - CFPPA/CFA de la Meuse
Non finançable CPF
Demandeur d'emploi / Etudiant
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Etudiant
Prix
682500 €
Durée
Nous contacter
Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Objectifs
Cuisinier (e) de collectivité - Certificat de spécialisation restauration collective :
- Conduire la production des préparations culinaires.
- Distribuer les préparations culinaires.
- Réaliser les opérations d'entretien des locaux et matériels.
Programme
Modules courts liés à des blocs de compétences organisés en semaine thématique :
- Connaissance de la restauration collective.
- Nutrition/Santé.
- Préparations froides.
- Préparations chaudes.
- Légumes.
- Fruits.
- Porc/Agneau.
- Bœuf/Veau.
- Volaille/Lapin.
- Céréales/Féculents.
- Lait/Ovo produits.
- Poisson.
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