Offre de Formation Certificat de Specialisation de niveau 4 Specialite Metiers du Bar avec Servwine

Localité

En présentiel

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Objectifs

maîtrise l'utilisation du matériel et des équipements du bar ;
maîtrise la connaissance des produits et boissons utilisés dans un bar ;
maîtrise la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques ;
fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale ;
possède les connaissances historiques et technologiques des métiers du bar ;
actualise ses connaissances sur son environnement culturel et touristique ;
contribue à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise ;
communique en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers ;
fait preuve de précision et de rigueur dans l'exécution de ses tâches ;
apporte une attention particulière aux qualités organoleptiques de ses productions ;
connaît et applique la législation sur les boissons et débits de boissons ;
applique les normes d'hygiène en vigueur dans l'activité ;
exerce une veille technologique sur l'évolution des métiers du bar (matériels, techniques, produits, etc.) ;
montre de l'intérêt et de la curiosité pour l'univers de la restauration ;
applique les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origines des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable) ;
observe les mesures de prévention des risques professionnels préconisées par la profession, notamment lors du port de charges ou du travail en position debout.

Programme

Pôle 1
Organisation du service et
participation à la définition de
l'offre commerciale dans une
démarche durable

• Participation à la définition de l'offre
commerciale et à la communication
de l'établissement

• Approvisionnements et gestion
écoresponsable des produits

• Ouverture et fermeture de
l'établissement

• Entretien écoresponsable des
espaces de travail, des équipements
et des matériels

Pôle 2
Commercialisation, préparation et
service des boissons et des
cocktails

• Mises en place

• Commercialisation en français et en
anglais

• Préparation et service des boissons
et des cocktails

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