CAP Patissier
Training Competences
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
En présentiel
Nous contacter
Nous contacter
Niveau BAC / BEP / CAP
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
Production
Réalisation de petits fours, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux en utilisant différentes pâtes, crèmes et garnitures.
Montage et finition des produits pour assurer leur qualité visuelle et gustative.
Organisation et Gestion
Approvisionnement et stockage des matières premières.
Planification du travail en fonction des commandes et des exigences
de production.
Mise en Valeur et Vente
Présentation des produits pour leur commercialisation.
Possibilité d'échange avec la clientèle pour valoriser le savoir-faire et
répondre aux attentes des consommateurs.
Réalisation de petits fours, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux en utilisant différentes pâtes, crèmes et garnitures.
Montage et finition des produits pour assurer leur qualité visuelle et gustative.
Organisation et Gestion
Approvisionnement et stockage des matières premières.
Planification du travail en fonction des commandes et des exigences
de production.
Mise en Valeur et Vente
Présentation des produits pour leur commercialisation.
Possibilité d'échange avec la clientèle pour valoriser le savoir-faire et
répondre aux attentes des consommateurs.
Programme
Phase 1: Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
- Français.
- Histoire-géographie-enseignement moral et civique.
- Mathématiques et physique-chimie.
- Éducation physique et sportive.
- Prévention - santé - environnement.
- Langue vivante étrangère.
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Ces formations peuvent vous intéresser
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Finançable CPF
1500 €
Avis du centre
À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF
1997 €
Avis du centre
Avis du centre
Les formations les plus recherchées
Formation Paris
Formation Évry-Courcouronnes
Formation Nanterre
Formation Melun
Formation Cergy
Formation Versailles
Formation Créteil
Formation Bobigny
Formation Puteaux
Formation Saint-Denis
Formation Restauration CPF
Formation Restauration en Ligne
Formation Cake design CPF
Formation Cake design en Ligne
Formation Permis d exploitation
Formation Pâtisserie
Formation Hygiene alimentaire
Formation Oenologie
Formation Snacking
Formation Permis d exploitation Paris
Formation Hygiene alimentaire Paris
Formation Cake design Paris
Formation Pâtisserie Paris
Formation Snacking Paris
Formation Oenologie Paris
Formation Hygiene alimentaire Bobigny
Formation Hygiene alimentaire Cergy
Formation Hygiene alimentaire Melun
Formation Hygiene alimentaire Nanterre