CAP patissier -1 an
CMA - Siège et Bas-Rhin
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Niveau BAC / BEP / CAP
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Objectifs
Être capable de/d' :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- Assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner.
- Respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel.
- Présenter et communiquer sur les produits réalisés.
- Participer à la gestion des stocks.
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie.
- Assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner.
- Respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel.
- Présenter et communiquer sur les produits réalisés.
- Participer à la gestion des stocks.
Programme
Bloc n°1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage.
Bloc n°2 : Production d'entremets et petits gâteaux.
Bloc n°2 : Production d'entremets et petits gâteaux.
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