CAP cuisine

CCI Métropolitaine Rouen Métropole

Non finançable CPF

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Niveau BAC / BEP / CAP

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Objectifs

Le cuisinier choisit des produits de qualité, réalise des recettes à partir de fiches techniques, prépare, confectionne et dresse les plats, vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation), organise et entretient les équipements et le matériel.

La profession évolue très vite avec l'apparition de nouvelles technologies de fabrication, de conservation et de distribution des aliments, libérant ainsi l'expression du talent et du goût.

L'activité peut s'effectuer seul mais plus souvent en équipe. Elle est toujours créative. La fonction essentielle, c'est de faire partager un plaisir.

Programme

Bloc 1 Organisation de la production de cuisine

Bloc 2 Préparation et distribution

Bloc 3 Français - Histoire - Géographie - EMC

Bloc 4 Maths - Sciences physiques et chimiques

Bloc 5 EPS

Bloc 6 Anglais

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