CAP cuisine

Alméa Formations Interpro 51

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.

Sous l'autorité d'un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Organisation de la production de cuisine :
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage.
- Contribution à l'organisation d'une production culinaire.

Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine.
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine.
- Contrôle, dressage et distribution de la production.
- Communication dans un contexte professionnel.

Programme

Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) :
01. Langue vivante étrangère.
02. Mobilité.

Unité générale (UG) :
01. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique.
02. Mathématiques et physique-chimie.
03. Éducation physique et sportive.
04. Prévention-santé-environnement.
05. Langue vivante étrangère.

Unité professionnelle (UP) :
01. Organiser de la production de cuisine.
02. Préparation et distribution de la production de cuisine.