CAP cuisine

GRETA Lorraine Est

Non finançable CPF

DemandeurEmploi / Etudiant

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

L'activité de cuisinier s'exerce, soit dans les restaurants traditionnels, soit dans les unités de restauration collective.

Pour satisfaire au mieux sa clientèle, le cuisinier est amené à :
- Concevoir des menus, rechercher ou créer des recettes.
- Acheter des matières premières de qualité.
- S'assurer du respect des normes d'hygiène.
- Réaliser des tâches de préparation de produits, de cuisson.
- Calculer le prix de revient.
- Diriger une équipe de travail.

Programme

Technologie culinaire.
Titre Professionnalisation cuisine.
Sciences appliquées.
Gestion appliquée.

Enseignements généraux :
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2).
- Mathématiques.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation artistique.
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

L'évaluation des compétences pour l'obtention du diplôme se fait par le biais du Contrôle en Cours de Formation (CCF).

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