▷ Offre de Formation CAP cuisine avec CFA des chefs

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

1 €

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Acquérir les compétences et l'excellence professionnelle attendue par les équipes en cuisine de nos groupes fondateurs Accor, Adecco, Clariane, Disneyland Paris et Sodexo et ainsi, saisir les opportunités d'emploi qu'ils proposent à la sortie de la formation.
Connaître les produits alimentaires et l'approvisionnement.
Préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits.
Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température.
Réaliser des préparations chaudes ou froides et les mettre en valeur lors du dressage de l'assiette.#8 Élaborer un menu.
Entretenir un poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Élaborer un menu.

Programme

Formation en apprentissage d'une durée d'un an : aucune matière générale n'est dispensée :
Découverte du milieu professionnel.
Technologie culinaire. Travaux pratiques cuisine (sur plateaux techniques). Connaissance des produits. Nouvelles techniques culinaires.
Tendances de la restauration. Impact des pathologies sur la production culinaire
Communication en restauration.