CAP chocolaterie-confiserie

GIP Formation Continue - Réseau des Greta

Non finançable CPF
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Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 51 - Reims
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  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges
Objectifs

Obtention du CAP chocolaterie-confiserie

Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires pour réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.

Assurer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement.
En assurer le conditionnement avant commercialisation et conseiller la clientèle.

Programme
Techniques professionnelles :
- Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
- Approvisionnement et stockage.
- Environnement technologie et scientifique.
- Gestion appliquée.
- Prévention - Santé - Environnement.

Enseignement général :
- Expression française.
- Mathématiques.
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

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