CAP charcutier-traiteur

CFA CECOF

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.

Programme

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

la connaissance des matières premières et des matériels ;

la prévention des accidents ;

le stockage des produits ;

l'approvisionnement du magasin ;

les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;

la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.

Période de formation en entreprise : 16 semaines.

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