CAP boucher 1 an

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
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Entreprise
Etudiant
Prix
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Durée
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP
Localité
En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 85 - La Roche-sur-Yon
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 44 - Loire-Atlantique
  • 49 - Maine-et-Loire
  • 53 - Mayenne
  • 72 - Sarthe
  • 85 - Vendée
Objectifs
Compétences attestées :
  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
La formation consistera à :
• Accompagner l'apprenant dans l'acquisition et la validation des compétences et connaissances professionnelles et techniques du métier de Boucher ;
• Permettre à l'apprenant d'acquérir les savoirs pour une bonne intégration professionnelle en entreprise ;
• Permettre à l'apprenant de se présenter à l'examen pour valider sa formation par le diplôme CAP Boucher.
Programme
Organiser, préparer
- Organiser la réception des produits
- Préparer et organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Participer à l'organisation de l'espace de vente Contrôler, apprécier
- Vérifier les produits
- Apprécier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire Communiquer
- Participer au service de la clientèle
- Echanger, dialoguer avec l'équipe de travail

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