Offre de Formation Cafe vert - Module Analyse et Evaluation Sensorielles - Niveau Professionnel -Coffee Skills Program de la SCA - Sensory Professional avec MAISON P. JOBIN & CIE | MaFormation.fr
MAISON P. JOBIN & CIE

Cafe vert - Module Analyse et Evaluation Sensorielles - Niveau Professionnel -Coffee Skills Program de la SCA - Sensory Professional

MAISON P. JOBIN & CIE

Voir des formations similaires
Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
Nous contacter
Prix
Nous contacter

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

En savoir plus sur les localités en présentiel
Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 76 - Le Havre
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime

Objectifs

La chaine de perception sensorielle
Les biais et erreurs
La Roue des Flaveurs et le Lexique de World Coffee Research
Le profiling sensoriel descriptif
La mise en place d'un protocole de « cupping »
La mise en place d'un panel de dégustation

 

Programme

Principes théoriques :

 
  • Comment nous goûtons, percevons et interprétons

 

  • Qu'est-ce que l'analyse sensorielle ?

    • Rappel du Niveau Intermédiaire
  • Physiologie et attributs sensoriels :

 

    • Anatomie et physiologie
    • Seuils de perception
    • Facteurs psychologiques
  • Détecter les qualités sensorielles dans le café :

 

    • Composition du café : Effets chimiques et aromatiques
    • Goûts et textures
    • Arômes
    • Principaux arômes du café
  • Défauts et mauvais goûts

 

    • Définir un défaut
    • Défauts et altérations
  • Profiling et analyse qualitative

 

    • Analyse descriptive
    • Analyse qualitative
    • Coffee Value Assessment
  • Panel sensoriel et calibration

 

    • Mise en place d'un laboratoire professionnel

 

  • Application de l'analyse sensorielle à votre activité

    • Durée de vie en magasin
    • Tests applicables
    • Développement de nouveaux produits

Ces formations peuvent vous intéresser

Centre de formation BrewSociety - Centre de formation brassicole, distillation, sans alcool

Zythologie/Biérologie : se former à la dégustation

ROUEN
À distance / En centre
Tout public
Non finançable CPF

1950 €
Centre de formation BrewSociety - Centre de formation brassicole, distillation, sans alcool

Devenir Brasseur Professionnel - Formation Certifiante - Produire des bières - 70H

ROUEN
À distance / En centre / En entreprise
Tout public
Finançable CPF

2950 €
Centre de formation La Beer Fabrique

Formation Zythologie et biérologie - Tout savoir sur la dégustation pour devenir zythologue

LYON 1ER, PARIS
En centre / En entreprise
Tout public
Finançable CPF

1899 €

Les formations les plus recherchées

Formation Toulouse Formation Paris Formation Nantes Formation Lille Formation Strasbourg Formation Bordeaux Formation Rennes Formation Montpellier Formation Angers Formation Nancy Formation Restauration CPF Formation Restauration en ligne Formation Barista en ligne Formation Chef cuisinier Formation Directeur de restaurant Formation Commis de cuisine Formation Boulanger Formation Boucher Formation Traiteur Formation Charcutier Formation Barman Formation Chocolatier Formation Chef de rang Formation Directeur de restaurant Toulouse Formation Directeur de restaurant La Roche-sur-Yon Formation Directeur de restaurant Bordeaux Formation Directeur de restaurant Saint-Nazaire Formation Chocolatier Tourcoing Formation Directeur de restaurant Nîmes Formation Boulanger Nancy Formation Directeur de restaurant Nantes Formation Barista Mauguio Formation Directeur de restaurant Montpellier
Haut de page