BTM Chocolatier-confiseur

CFA Municipal de Belfort

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Autonome dans la production, le chocolatier-confiseur participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, du dressage, du détaillage des intérieurs, de l'enrobage à la décoration. Il assure la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles. Il gère les stocks et les relations commerciales avec les fournisseurs. Il s'informe des tendances pour concevoir de nouvelles recettes. Il veille à l'hygiène irréprochable de son atelier et à l'esthétique car ses friandises doivent être aussi bonnes que belles.

Programme

Organiser la production, la gestion des achats et des stockts d'une chocolaterie-confiserie

Gérer les coûts de production-fabrication d'une chocolaterie-confiserie

Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien

Réaliser une production de chocolaterie-confiserie

Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie