BP charcutier-traiteur

CMA Grand Est

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Obtention du BP Charcutier-traiteur

Le charcutier prépare et fabrique lui-même ses produits.
Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, saucisses et autres terrines.
Il doit également maitriser différentes opérations culinaires, comme le salage, le fumage, la salaison ou encore la conservation.
Le savoir-faire de cet artisan polyvalent va plus loin dans la mesure où il fabrique aussi des entrées et des plats cuisinés, permettant à ses clients de composer des repas complets.
Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteurs.

Programme

Selon référentiel.

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