BP arts de la cuisine BP arts de la cuisine

Conception et organisation de prestations de restauration

• Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
• Planifier les prestations
• Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparer et produire en cuisine

• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Maîtriser les techniques culinaires
• Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

Gestion de l'activité de restauration

• Gérer la qualité en restauration
• Animer une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
   

A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :- Concevoir et organiser les prestations de restauration- Gérer l'activité de restauration- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports- Prendre en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides)- Exercer son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.