BP arts de la cuisine

CCI Métropolitaine Rouen Métropole

Finançable CPF

Tout public

Présentiel

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Prise en charge CPF

Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le cuisinier titulaire du BP est capable de préparer les mets et menus de la restauration gastronomique en faisant preuve de créativité.
Le titulaire de ce diplôme a une excellente maîtrise des techniques traditionnelles.
Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment et l'application stricte de la réglementation sur l'hygiène des denrées alimentaires.
Le titulaire de ce diplôme doit être capable de personnaliser ses productions et de les harmoniser aux goûts du client. Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il devra organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.

Programme

- Enseignement Professionnel (50 %) :
- Conception, organisation, réalisation, présentation de la production
- Technologie culinaire et pâtissière
- Enseignement Général (50 %) :
- technologie nouvelle et sciences de l'alimentation
- organisation et gestion de la production
- environnement et gestion de l'entreprise
- mathématiques / sciences
- expression française et ouverture sur le monde
- anglais

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