Offre de Formation BP arts de la cuisine avec GRETA Lorraine Est | MaFormation.fr

BP arts de la cuisine

GRETA Lorraine Est

Public admis
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
Modalités
En présentiel
Durée
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Prix
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Niveau visé
Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 57 - Sarreguemines
  • 57 - Sarrebourg
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 08 - Ardennes
  • 10 - Aube
  • 51 - Marne
  • 52 - Haute-Marne
  • 54 - Meurthe-et-Moselle
  • 55 - Meuse
  • 57 - Moselle
  • 67 - Bas-Rhin
  • 68 - Haut-Rhin
  • 88 - Vosges

Objectifs

Le titulaire du BP arts de la cuisine possède une parfaite maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit aussi être capable d'accompagner leur évolution et posséder une vue prospective de son métier.
Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment.
Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.
Il doit dépasser le stade de sa production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

Programme

Conception (menus, buffets, recettes).
Organisation (tâches, approvisionnement…).
Réalisation (culinaire, diététique, pâtisserie).
Appréciation (qualité, harmonie).
Communication (collaborer, animer, former).

Enseignements :
- Français/ouverture sur le monde.
- Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2).
- Arts appliqués.
- TP Cuisine.
- Conception et technologie.
- Atelier expérimental.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.

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