BP arts de la cuisine - 1ere et 2eme annee -en apprentissage

MFR Trun-Argentan - Site de Trun

Non finançable CPF
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Niveau BAC / BEP / CAP
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En présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 61 - Argentan
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 14 - Calvados
  • 27 - Eure
  • 50 - Manche
  • 61 - Orne
  • 76 - Seine-Maritime
Objectifs
Conception et organisation de prestations de restauration
  • Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
  • Planifier les prestations
  • Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine

  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Maîtriser les techniques culinaires
  • Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration

  • Gérer la qualité en restauration
  • Animer une équipe
  • Gérer son parcours professionnel
  • Reprendre ou créer une entreprise

     
Programme
Apports technologiques et professionne?ls :
  • Conception et organisation de prestations de restauration
  • Commercialisation et service
  • Gestion de l'activité de restauration
  • Arts appliqués à la profession
Apports généraux :

  • Langue vivante
  • Expression et ouverture sur le monde

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