Bonnes pratiques d-hygiene et HACCP - Application a la Boulangerie-Patisserie-Traiteur
KR CONSEIL
Salarié en poste
Demandeur d'emploi
Entreprise
Étudiant
En présentiel
Nous contacter
Nous contacter
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Objectifs
- Connaître les obligations vis-à-vis de la réglementation en hygiène alimentaire
- Connaître les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP du secteur de la Boulangerie
- Connaître les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP du secteur de la Boulangerie
Programme
Introduction des notions de danger et de risque
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ; Les principes de base du paquet hygiène ; Les principes de l'HACCP ; Le GBPH
Les dangers dans l'alimentation : Le danger microbiologique ; Les autres dangers
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) ; Dangers physiques (corps étrangers...) ; Dangers biologiques (allergènes...).
Le plan de maîtrise sanitaire (Bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et la Traçabilité)
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le délai d'accès aux formations est de 2 à 4 semaines selon le financement
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ; Les principes de base du paquet hygiène ; Les principes de l'HACCP ; Le GBPH
Les dangers dans l'alimentation : Le danger microbiologique ; Les autres dangers
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) ; Dangers physiques (corps étrangers...) ; Dangers biologiques (allergènes...).
Le plan de maîtrise sanitaire (Bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et la Traçabilité)
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le délai d'accès aux formations est de 2 à 4 semaines selon le financement
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation
Ces formations peuvent vous intéresser
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Non finançable CPF
1990 €
Avis du centre
À DISTANCE
Tout public
Finançable CPF
Avis du centre
À DISTANCE
Salarié en poste / Demandeur d'emploi / Entreprise
Finançable CPF
-30%
2690 €
1883 €
Les formations les plus recherchées
Formation Paris
Formation Toulouse
Formation Nantes
Formation Bordeaux
Formation Lille
Formation Rennes
Formation Montpellier
Formation Strasbourg
Formation Limoges
Formation Niort
Formation Restauration CPF
Formation Restauration en ligne
Formation Boulanger CPF
Formation Boulanger en ligne
Formation Chef cuisinier
Formation Directeur de restaurant
Formation Commis de cuisine
Formation Boucher
Formation Barista
Formation Barman
Formation Charcutier
Formation Traiteur
Formation Chocolatier
Formation Chef de rang
Formation Chef cuisinier Brive-la-Gaillarde
Formation Directeur de restaurant Toulouse
Formation Directeur de restaurant Paris
Formation Directeur de restaurant Bordeaux
Formation Chef cuisinier Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Rivesaltes
Formation Commis de cuisine Brive-la-Gaillarde
Formation Chef cuisinier Paris
Formation Directeur de restaurant Nîmes
Formation Directeur de restaurant La Rochelle