Bases et perfectionnement en cuisine

OUEST FORMATION ENTREPRISE

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Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de réaliser les techniques de base de la cuisine et d'optimiser leur temps de travail grâce à la mise en place d'une ORT (Organisation Rationelle du Temps de travail).

Programme

Maîtriser les bases de la cuisine

• Organisation de la production

• Les préparations de végétaux

• Les préparations de viandes et produits de la mer

• Les sauces

• Les cuissons

• Optimisation du temps de travail

• Choix des techniques les mieux adaptées aux produits

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